Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
O cava tradițională cu👃 intens, cu aromă subtilă de agrișe, perlaj cu bule mari, foarte bună!
Dulce, intensitate medie, note fructat florale distincte de portocală și mere. Aciditatea ponderată o recomandă pentru servire espresso sau machiato. O cafea foarte bună cu proveniență dintr-un sat unde cafeaua din varietăți locale se cultivă tradițional, și este posibil ca să furnizeze diferențe notabile de la o recoltă la alta și evident funcție de nivelul de prăjire. Cea de la Pasha merită!
Ușor cremoasă, de intensitate bună, cu note de ciocolată în gust și finiș migdalat. Aciditate echilibrată dintr-o prăjire medie spre ușoară. Merge bine în prepararea cappuccino!
O cafea intensă interesantă, complexă aromatic, dulce, cu aciditate moderată și corpolență mediu spre light. Note aromatice intens florale cu iz de zmeură retronazal, remanent și în gustul de ciocolată din palatin, rezultând într-un finiș preponderent floral. Un lot de cafea Catuai cultivată la mare altitudine (1800m), procesată cu miere, de la Esteban Zamora, gradată la 87 pct. Excelentă în prepararea capucino cu lapte de migdale!
Arome complexe începând cu note de trandafiri și continuând cu fructe exotice, confiate și sâmbure de caisă. Gustul mătăsos și dulceag vin să completeze atributele unei cafele excelente cu un profil distinct, și o anume eleganță exotică!
Culoare auriu pal, 👃 cu note de flori albe, soc în față, gust cu bună aciditate după mai bine de doi ani, cu iz de caisă, măr Golden crocant și citrice. 12,5% alcool. Elegant! Asocierea cu peștele dulce este recomandată.
O cafea salvadoriană de calitate, cu note aromatice de piersică 🍑 în 👃 și gust cu iz de ciocolată neagră cu migdale mărunțite fin. Finiș prelung, mătăsos, intens cu iz de tutun. Corp mediu și ușor cremos. Aș spune că merită încercată fără rezerve atât în espresso cât și capucino.
Un unt la care nu găsești procentul de grăsime nici pe ambalaj nici pe vreun site web, el putând avea între 80 și 82% , fiind obținut prin batere artizanală într-o centrifugă numită "barat" în franceza veche. Are o culoare ușor aurie, aromă specifică plăcută, ușor tarinabil. Poate fi servit atât tartinat sau alături de preparate de pescărie sau carne, cât și gătit în sosuri sau în produse de patiserie. E un produs artizanal de foarte bună calitate produs de o cooperativă de lactate, din lapte local.
Interesantă, delicată cu aciditate bine ponderată, aduce în ceașcă arome ușor fructate la prepararea espresso dedicată prin profilul de prăjire. Gust ușor cremos și un postgust de durată. Urmează să vedem cum se prezintă și machiato.
Prăjită mediu-light prezintă o aciditate ridicată și arome exotic-florale cu un finiș floral intens completate cu iz de cacao, și prelung. 0 experiență interesantă!
Pastă tare din lapte de vacă, cu coajă spălată și imprimată cu denumirea Montasio. Stravecchio maturată raclată în fulgi subțiri se topește pe limbă și întoarce din palatin o aromă intensă, distinctivă. Merge cel mai bine cu vin roșu corpolent dar duce bine și un vin alb cu aciditate suficient de bună.
O cafea din zona Sidamo sub umbrela varietăților etiopiene Heirloom, procesată prin spălare și prăjită mediu spre blondă. De sub aciditatea destul de pronunțată se disting din bolta palatină note dulci de merișoare și cireșe roșii. Din prepararea espresso a rezultat o textură ușor cremoasă iar finișul ușor citric o recomandă ca un bun digestiv la masa de dimineață.